Как я выращиваю и использую в заготовках сорт томата Большая мамочка?

Чтобы сделать вкусную томатную пасту, сок или домашний кетчуп, выбирайте ярко-красные мясистые сорта. Из розовых помидорок пюре и паста будут слишком бледные.

Крупные сорта с сочной плотной мякотью подойдут и для зимних заготовок супов и борща, вкусного лечо. К тому же есть множество оригинальных рецептов маринованных помидоров половинками и четвертинками, с луком, перцем и другими добавками.

Со всеми этими задачами отлично справляется сорт Большая мамочка. В нем много сахаров, каротина и ликопина – то, что надо для томатного сока и густой пасты.

Советы по приготовлению:

Для пасты и пюре берите плоды полностью вызревшие, мясистые и сочные. Для томатного сока берите плоды от разных сортов – так вкус получится оригинальным и неповторимым. Для пасты и сока подойдут многие салатные сорта томатов.

Для пасты и пюре берите плоды полностью вызревшие, мясистые и сочные.

Для томатного сока берите плоды от разных сортов – так вкус получится оригинальным и неповторимым.

Для пасты и сока подойдут многие салатные сорта томатов.

Сорт Большая мамочка

Сорт Большая мамочка выращиваю в теплице – так плоды успевают набрать сахара и вырастают крупные. Хотя в открытом грунте ему тоже не противопоказано находиться.

Даже если не успевают полностью вызреть на кусту, снимаю в технической спелости и кладу на дозаривание. В заготовки отправляю только мягкие, полностью спелые, ярко-красные плоды.

Описание

Очень ранний, помидоры созревают на кусту уже через 85-95 дней

Детерминантный и низкорослый, подвязка и пасынкование – минимальные.

Урожайный, с каждого растения собираю до 4,5 кг плодов.

Помидорки насыщенной красной окраски, форма романтичная – сердцевидная, масса внушительная, при хороших условиях, почти 350 г

Мякоть очень сочная, вкус сладковатый, аромат насыщенный.

Ценность сорта:

Высокое содержание полезных веществ и ликопина.

Именно поэтому Большая мамочка хорош для салатов, томатного сока, соуса и пасты на зиму.

Как выращиваю:

На рассаду сею в начале апреля (в Сибири), в Средней полосе можно высевать с конца марта.

Как только появится первый настоящих листик, пикирую в большую емкость.

В теплицу переселяю в середине мая, если сильные заморозки укрываю спанбондом.

Не мельчу, рассаживаю по схеме 40х50 см, а то и больше, чтобы наросли томаты крупнее и мясистее.

Через несколько дней после высадки кусты подвязываю к колышку.

С Большой мамочкой я делаю 2 вкусных рецепта: томаты половинками и томаты с перцем и медом. Привожу описание рецептов

Фото: сорт Большая мамочка, семена от Гавриш

Помидоры, маринованные половинками с луком и чесноком

Рецепт также хорош, если надо спасать помидоры от фитофторы или когда урожай слишком большой. Здесь будут уместны средние и крупные мясистые плоды. Такую заготовку зимой удобно использовать и как самостоятельную закуску, и для овощного рагу, и для борща.

Ингредиенты (на 1 л банки)

Томаты 500 г Лук репчатый или шалот 1-2 головки Чеснок 4 зубка

Томаты 500 г

Лук репчатый или шалот 1-2 головки

Чеснок 4 зубка

Для маринада:

Масло оливковое 1 ст. л. Вода 1/2 л Соль 0,5 ст. л. Сахар 1 ст. л. Уксус столовый 9% 2 ст. л.

Масло оливковое 1 ст. л.

Вода 1/2 л

Соль 0,5 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Уксус столовый 9% 2 ст. л.