Этот Рождественский Кекс - просто бомба!

Новогодний кекс. Сразу скажу, что я умножала количество ингредиентов на 4 и у меня получилось 3 кекса. Понадобится:⠀100 г муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, щепотка соли, 2 ст. л. меда, 250г маринованных сухофруктов, 1/2 ч. л. корицы, по 1/4 ч. л. мускатного ореха, имбиря, гвоздики, кардамона и бадьяна

Специи можно брать по Вашему вкусу и самим регулировать их количество, каких-то добавить больше, каких-то меньше.

Молотую корицу и имбирь смешиваю в миске.

Гвоздику, бадьян и кардамон буду перетираю в порошок в ступке.

Получается вот такой порошок. Просеиваю его через сито к корице и имбирю.

Хорошо перемешиваю все специи.

Муку смешиваю с солью и пряностями.

Яйца взбиваю в плотную пену.

Масло взбиваю с сахаром, хорошенько.

Добавляю мед и снова взбиваю.

Смешиваю масляную и яичную смеси.

Добавляю муку со специями. Хорошо перемешиваю миксером, тесто довольно мягкое и оно отлично перемешивается насадками «венчик».

Вмешиваю маринованные сухофрукты.

Застилаю форму для выпечки пекарской бумагой и выкладываю тесто в форму. Кекс при выпечке поднимается не очень сильно.

Выпекаю в духовке при температуре 170 градусов около 40-50 минут. Все зависит от духовки, смотрите по сухой зубочистке.

Испеченный кекс сбрызнуть водкой или коньяком и оставить в форме остывать. На следующий день завернуть в бумагу или фольгу, хорошенько упаковать и оставить зреть при комнатной температуре.